Aditivos Alimentares Autorizados (página 3/4)

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 472a

Ésteres acéticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos

Preparados quimicamente, são utilizados como emulsionantes, estabilizadores, agentes de revestimento, modifcadores de textura, solventes e lubrificantes.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 472b

Ésteres lácticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos

Idênticos ao E 472a.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 472c

Ésteres cítricos de mono e diglicéridos de ácidos gordos

Idênticos ao E 472a.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 472d

Ésteres tartáricos de mono e diglicéridos de ácidos gordos

Idênticos ao E 472a.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 472e

Ésteres monoacetiltartáricos e diacetiltartáricos de mono e diglicéridos de
ácidos gordos

Idênticos ao E 472a.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 472f

Ésteres mistos acéticos e tartáricos de mono e diglicéridos de ácidos gordos

Idênticos ao E 472a.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 473

Ésteres de sacarose de ácidos gordos

Preparados quimicamente a partir de ácidos gordos, são utilizados como emulsionantes e estabilizadores.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 474

Sacaridoglicéridos

Preparados pela acção da sacarose nas gorduras (banha, sebo, óleo de palma, etc.), são usados como emulsionantes e estabilizadores.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 475

Ésteres de poliglicerol de ácidos gordos;

Obtidos quimicamente, são usados como emulsionantes e estabilizadores.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 476

Polirricinoleato de poliglicerol

Obtido do óleo de rícino, utiliza-se como emulsionante e estabilizador.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 477

Ésteres de propilenoglicol de ácidos gordos

São utilizados como emulsionantes e estabilizadores.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 479b

Produto de reacção do óleo de soja oxidado por via térmica com mono e
diacilgliceróis

Utilizado como emulsionante em gorduras para fritura.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 481

Estearilo-2-lactilato de sódio

Éster láctico de ácido gordo, utiliza-se como estabilizador e emulsionante.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 482

Estearilo-2-lactilato de cálcio

Idêntido ao E 481.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 483

Tartarato de estearilo

Éster utilizado como estabilizador e emulsionante.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 491

Monoestearato de sorbitano

Detergente não iónico, resulta da esterificação de ácido gordo com os produtos cíclicos da desidratação do sorbitol, é do tipo genericamente designado por Span; utiliza-se como emulsionante, estabilizador e agente de brilho.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 492

Triestearato de sorbitano (Span 65)

Idêntico ao E 491.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 493

Monolaurato de sorbitano (Span 20)

Idêntico ao E 491, usa-se também como agente antiespuma.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 494

Mono-oleato de sorbitano (Span 80)

Idêntico ao E 491.

Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes

E 495

Monopalmitato de sorbitano (Span 40)

Idêntico ao E 491.

Outros

E 500

Carbonatos de sódio:

Carbonatos de sódio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; c) sesquicarbonato; utilizados como alcalinizantes.

Outros

E 500(i)

Carbonato de sódio

Outros

E 500(ii)

Hidrogenocarbonato de sódio

Outros

E 500(iii)

Sesquicarbonato de sódio

Outros

E 501

Carbonatos de potássio:

Carbonatos de potássio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; idênticos ao E 500.

Outros

E 501(i)

Carbonato de potássio

Outros

E 501(ii)

Hidrogenocarbonato de potássio

Outros

E 503

Carbonatos de amónio:

Carbonatos de amónio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; idênticos ao E 500 e também usados como agentes tamponizantes.

Outros

E 503(i)

Carbonato de amónio

Outros

E 503(ii)

Hidrogenocarbonato de amónio

Outros

E 504

Carbonatos de magnésio:

Carbonatos de magnésio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato (ou hidroxicarbonato); idênticos ao E 500.

Outros

E 504(i)

Carbonato de magnésio

Outros

E 504(ii)

Hidrogenocarbonato (ou hidroxicarbonato de magnésio)

Outros

E 507

Ácido clorídrico

Acidificante.

Outros

E 508

Cloreto de potássio

Substituto do sal e suplemento dietético.

Outros

E 509

Cloreto de cálcio

Utiliza-se como sequestrante (complexante de metais) e para dar firmeza.

Outros

E 511

Cloreto de magnésio

Utiliza-se como suplemento dietético e para conferir firmeza.

Outros

E 512

Cloreto estanoso

É um forte agente redutor, com poder descorante, usado em certas conservas vegetais que se desejem despigmentados (p. ex., espargos brancos).

Outros

E 513

Ácido sulfúrico

Utilizado como acidificante.

Outros

E 514

Sulfatos de sódio:

Sulfatos de sódio: a) sulfato; b) hidrogenossulfato; utilizados como diluentes.

Outros

E 514(i)

Sulfato de sódio

Outros

E 514(ii)

Hidrogenossulfato de sódio

Outros

E 515

Sulfatos de potássio:

Sulfatos de potássio: a) sulfato; b) hidrogenossulfato; substitutos do sal para fins dietéticos.

Outros

E 515(i)

Sulfato de potássio

Outros

E 515(ii)

Hidrogenossulfato de potássio

Outros

E 516

Sulfato de cálcio

Sulfato de cálcio ou gesso; utiliza-se como agente de firmeza, sequestrante (complexante de metais), suplemento nutritivo e excipiente inerte.

Outros

E 517

Sulfato de amónio

Utilizado como solvente de transporte e tamponizante.

Outros

E 520

Sulfato de alumínio

Tem propriedades antissépticas, detergente e clarificante.

Outros

E 521

Sulfato de alumínio e sódio

Idêntico ao E 520.

Outros

E 522

Sulfato de alumínio e potássio

Idêntico ao E 520.

Outros

E 523

Sulfato de alumínio e amónio

Idêntico ao E 520.

Outros

E 524

Hidróxido de sódio

Alcalinizante e dissolvente de corantes; substância caústica

Outros

E 525

Hidróxido de potássio

Idêntico ao E 524.

Outros

E 526

Hidróxido de cálcio

Agente neutralizante e conferidor de firmeza

Outros

E 527

Hidróxido de amónio

Alcalinizante e diluente e solvente de corantes.

Outros

E 528

Hidróxido de magnésio

Alcalinizante.

Outros

E 529

Óxido de cálcio

Alcalinizante e nutriente.

Outros

E 530

Óxido de magnésio

Alcalinizante e antiagregante.

Outros

E 535

Ferrocianeto de sódio

agente antiagregante e modificador de cristais, usado no sal e nos seus substitutos; tem baixo nível de toxicidade já que o grupo cianeto está bloqueado pelo ferro.

Outros

E 536

Ferrocianeto de potássio

Idêntico ao E 535.

Outros

E 538

Ferrocianeto de cálcio

Idêntico ao E 535.

Outros

E 541

Fosfato ácido de alumínio e sódio

Acidificante e levedante para padaria fina (scones e similares).

Outros

E 551

Sílica (ou dióxido de silício)

Agente de suspensão e antiagregante, espessante e estabilizador em suspensões e emulsões ou mesmo no vinho.

Outros

E 552

Silicato de cálcio

Antiagregante e agente de polimento, brilho e revestimento.

Outros

E 553a

Silicatos de magnésio:

Silicato de magnésio e trissilicato de magnésio (desprovido de amianto);
idêntico ao E 552.

Outros

E 553a(i)

Silicato de magnésio

Outros

E 553a(ii)

Trissilicado de magnésio

Outros

E 553b

Talco

Talco (desprovido de amianto); agente anti-aderência.

Outros

E 554

Silicato de alumínio e sódio

Agente antiagregante.

Outros

E 555

Silicato de alumínio e potássio

Idêntico ao E 554.

Outros

E 556

Silicato de alumínio e cálcio

Idêntico ao E 554.

Outros

E 558

Bentonite

Material argiloso essencialmente do tipo montmorilonite, encontrado pela primeira vez em Fort Benton (estado de Wyoming nos EUA), usado como agente antiagregante, clarificante e emulsionante.

Outros

E 559

Silicato de alumínio (caulino);

Agente antiagregante.

Outros

E 570

Ácidos gordos

Ácidos orgânicos obtidos dos óleos e gorduras, usados como agentes antiagregantes e emulsionantes.

Outros

E 574

Ácido glucónico

Açúcar-ácido preparado comercialmente a partir da oxidação da glucose, usado como acidificante e sequestrante (complexante de metais); durante o aquecimento do leite impede a formação de «pedra» (depósitos de fosfatos de cálcio e magnésio) e durante a preparação da cerveja evita também a formação da «pedra» da cerveja.

Outros

E 575

Glucono-delta-lactona

Idêntico ao E 574.

Outros

E 576

Gluconato de sódio

Sal do E 574, usado como sequestrante (complexante de metais) e suplemento dietético.

Outros

E 577

Gluconato de potássio

Idêntico ao E 576.

Outros

E 578

Gluconato de cálcio

Sal do E 574, usado como sequestrante (complexante de metais), agente tamponizador e para dar firmeza.

Outros

E 579

Gluconato ferroso

Sal de ferro do E 574, usado como adjuvante em processos de coloração ou escurecimento por oxidação.

Outros

E 585

Lactato ferroso

Sal de ferro do E 270, usado como nutriente e como adjuvante em processos de coloração ou escurecimento por oxidação.

Outros

E 586

4-Hexilresorcinol

Outros

E 620

Ácido glutâmico

Aminoácido constituinte das proteínas e importante intermediário do metabolismo do azoto das plantas e dos animais, pode ser obtido a partir do glúten do trigo ou de melaços de beterraba-açucareira, mas mais usualmente por fermentação de hidratos de carbono por bactérias (p. ex., Micrococcus glutamicus); é utilizado como suplemento dietético, como intensificador de sabor e substituto do sal.

Outros

E 621

Glutamato monossódico

Sal do E 620, encontra-se naturalmente na alga japonesa conhecida por seatango, mas é obtido de forma idêntica ao E 620; utiliza-se como intensificador de sabor e substituto do sal, sendo comercializado com a designação de Aji-no-moto; o seu consumo pode desencadear a «síndroma dos restaurantes chineses», que se manifesta por alpitações, dores de cabeça, tonturas, náuseas, dores no pescoço, endurecimento muscular e fraqueza dos braços.

Outros

E 622

Glutamato monopotássico

Idêntico ao E 621.

Outros

E 623

Diglutamato de cálcio

Idêntico ao E 621.

Outros

E 624

Glutamato monoamónico

Idêntico ao E 621.

Outros

E 625

Diglutamato de magnésio

Idêntico ao E 621.

Outros

E 626

Ácido guanílico

Nucleótido componente dos ácidos nucleicos, é utilizado como intensificador de sabor.

Outros

E 627

Guanilato dissódico

Sal do E 626, idêntico a ele.

Outros

E 628

Guanilato dipotássico

Sal do E 626, idêntico a ele.

Outros

E 629

Guanilato de cálcio

Sal do E 626, idêntico a ele.

Outros

E 630

Ácido inosínico

Nucleótido componente dos ácidos nucleicos, é utilizado como intensificador de sabor.

Outros

E 631

Inosinato dissódico

Sal do E 630, idêntico a ele.

Outros

E 632

Inosinato dipotássico

Sal do E 630, idêntico a ele.

Outros

E 633

Inosinato de cálcio

Sal do E 630, idêntico a ele.

Outros

E 634

5’-Ribonucleótido de cálcio

Mistura de guanilato e inosinato de cálcio (E 629+E 633).

Outros

E 635

5'-Ribonucleótido dissódico

Mistura de guanilato e inosinato dissódicos (E 627 + E 631).

Outros

E 640

Glicina e respectivo sal sódico

É o mais simples dos aminoácidos constituintes das proteínas; pode ser obtida a partir da gelatina ou por processos de síntese; tem sabor doce; é utilizado como excipiente.

Outros

E 650

Acetato de zinco

Outros

E 900

Dimetilpolissiloxano

Composto de síntese, contendo silício, do tipo silicone, utilizado como repelente da água e agente anti-espuma, em óleos, compotas, sopas, sumos, vinho, etc.

Outros

E 901

Cera de abelhas

Cera de abelhas (branca e amarela); usa-se como agente de revestimento, brilho e antiaderente.

Outros

E 902

Cera de candelilha

Cera amarela-acastanhada a castanha, obtida das «candelilhas» (Euphorbia antisyphilitica e E. cerifera), plantas mexicanas da família Euphorbiaceae; utiliza-se como agente de revestimento e brilho e para endurecer outras ceras.

Outros

E 903

Cera de carnaúba

Cera amarela a castanho-claro, obtida das folhas da carnaubeira (palmeira brasileira Copernicia prunifera), usada como agente de revestimento e brilho.

Outros

E 904

Goma-laca

Obtida da secreção resinífera de um insecto indiano afim das cochonilhas, o Laccifer lacca; é utilizada como agente de revestimento e brilho.

Outros

E 905

Cera microcristalina

Usado como agente de revestimento em confeitaria e em alguns frutos, como base em pastilhas elásticas, e como agente anti-espuma.

Outros

E 907

Poli-1-deceno hidrogenado

Usado como agente de revestimento usado em produtos como caramelos.

Outros

E 912

Ésteres do ácido montânico

Ésteres do ácido montânico (ácido gordo saturado em C28), usados como agentes de revestimento e brilho na superfície de frutos frescos, nomeadamente citrinos; diminuem a dessecação.

Outros

E 914

Cera de polietileno oxidada

Tem utilização idêntica à do E 912.

Outros

E 920

L-Cisteína

Hidrocloreto de L-cisteína composto de origem animal utilizado como agente de tratamento de farinhas.

Outros

E 927b

Carbamida (ou ureia)

Diamida com propriedades de base fraca, é obtida por síntese a partir do dióxido de carbono e da amónia a altas temperaturas e pressão; é utilizada como intensificador de sabor.

Outros

E 938

Argon

Gás inerte de embalagem ou propulsor.

Outros

E 939

Hélio

Gás inerte de embalagem ou propulsor.

Outros

E 941

Azoto

Gás inerte de embalagem ou propulsor.

Outros

E 942

Óxido nitroso

Gás de embalagem.

Outros

E 943a

Butano

Eás de embalagem.

Outros

E 943b

Isobutano

Gás de embalagem.

Outros

E 944

Propano

Gás de embalagem.

Outros

E 948

Oxigénio

Gás de embalagem.

Outros

E 949

Hidrogénio

Gás de embalagem.

Edulcorantes

E 950(i)

Acessulfame-K

Composto de síntese, contendo azoto e enxofre, tem sabor doce, sendo usado como edulcorante desprovido de valor calórico; estável e solúvel com poder edulcorante até 200 vezes mais que o açúcar; possui leve sabor residual amargo; não metabolizável.

Edulcorantes

E 951

Aspártamo

É o éster metílico do dipéptido aspartil-fenilalanina, com sabor doce de 180 a 200 vezes mais intenso do que o açúcar comum (sacarose); é um edulcorante de baixo valor calórico.