Aditivos Alimentares Autorizados (página 3/4)
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 472a |
Ésteres acéticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos |
Preparados quimicamente, são utilizados como emulsionantes, estabilizadores, agentes de revestimento, modifcadores de textura, solventes e lubrificantes. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 472b |
Ésteres lácticos de mono e diglicéridos de ácidos gordos |
Idênticos ao E 472a. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 472c |
Ésteres cítricos de mono e diglicéridos de ácidos gordos |
Idênticos ao E 472a. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 472d |
Ésteres tartáricos de mono e diglicéridos de ácidos gordos |
Idênticos ao E 472a. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 472e |
Ésteres monoacetiltartáricos e diacetiltartáricos de mono e diglicéridos de |
Idênticos ao E 472a. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 472f |
Ésteres mistos acéticos e tartáricos de mono e diglicéridos de ácidos gordos |
Idênticos ao E 472a. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 473 |
Ésteres de sacarose de ácidos gordos |
Preparados quimicamente a partir de ácidos gordos, são utilizados como emulsionantes e estabilizadores. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 474 |
Sacaridoglicéridos |
Preparados pela acção da sacarose nas gorduras (banha, sebo, óleo de palma, etc.), são usados como emulsionantes e estabilizadores. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 475 |
Ésteres de poliglicerol de ácidos gordos; |
Obtidos quimicamente, são usados como emulsionantes e estabilizadores. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 476 |
Polirricinoleato de poliglicerol |
Obtido do óleo de rícino, utiliza-se como emulsionante e estabilizador. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 477 |
Ésteres de propilenoglicol de ácidos gordos |
São utilizados como emulsionantes e estabilizadores. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 479b |
Produto de reacção do óleo de soja oxidado por via térmica com mono e |
Utilizado como emulsionante em gorduras para fritura. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 481 |
Estearilo-2-lactilato de sódio |
Éster láctico de ácido gordo, utiliza-se como estabilizador e emulsionante. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 482 |
Estearilo-2-lactilato de cálcio |
Idêntido ao E 481. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 483 |
Tartarato de estearilo |
Éster utilizado como estabilizador e emulsionante. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 491 |
Monoestearato de sorbitano |
Detergente não iónico, resulta da esterificação de ácido gordo com os produtos cíclicos da desidratação do sorbitol, é do tipo genericamente designado por Span; utiliza-se como emulsionante, estabilizador e agente de brilho. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 492 |
Triestearato de sorbitano (Span 65) |
Idêntico ao E 491. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 493 |
Monolaurato de sorbitano (Span 20) |
Idêntico ao E 491, usa-se também como agente antiespuma. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 494 |
Mono-oleato de sorbitano (Span 80) |
Idêntico ao E 491. |
Emulsionantes, estabilizadores, espessantes e gelificantes |
E 495 |
Monopalmitato de sorbitano (Span 40) |
Idêntico ao E 491. |
Outros |
E 500 |
Carbonatos de sódio: |
Carbonatos de sódio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; c) sesquicarbonato; utilizados como alcalinizantes. |
Outros |
E 500(i) |
Carbonato de sódio |
|
Outros |
E 500(ii) |
Hidrogenocarbonato de sódio |
|
Outros |
E 500(iii) |
Sesquicarbonato de sódio |
|
Outros |
E 501 |
Carbonatos de potássio: |
Carbonatos de potássio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; idênticos ao E 500. |
Outros |
E 501(i) |
Carbonato de potássio |
|
Outros |
E 501(ii) |
Hidrogenocarbonato de potássio |
|
Outros |
E 503 |
Carbonatos de amónio: |
Carbonatos de amónio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato; idênticos ao E 500 e também usados como agentes tamponizantes. |
Outros |
E 503(i) |
Carbonato de amónio |
|
Outros |
E 503(ii) |
Hidrogenocarbonato de amónio |
|
Outros |
E 504 |
Carbonatos de magnésio: |
Carbonatos de magnésio: a) carbonato; b) hidrogenocarbonato (ou hidroxicarbonato); idênticos ao E 500. |
Outros |
E 504(i) |
Carbonato de magnésio |
|
Outros |
E 504(ii) |
Hidrogenocarbonato (ou hidroxicarbonato de magnésio) |
|
Outros |
E 507 |
Ácido clorídrico |
Acidificante. |
Outros |
E 508 |
Cloreto de potássio |
Substituto do sal e suplemento dietético. |
Outros |
E 509 |
Cloreto de cálcio |
Utiliza-se como sequestrante (complexante de metais) e para dar firmeza. |
Outros |
E 511 |
Cloreto de magnésio |
Utiliza-se como suplemento dietético e para conferir firmeza. |
Outros |
E 512 |
Cloreto estanoso |
É um forte agente redutor, com poder descorante, usado em certas conservas vegetais que se desejem despigmentados (p. ex., espargos brancos). |
Outros |
E 513 |
Ácido sulfúrico |
Utilizado como acidificante. |
Outros |
E 514 |
Sulfatos de sódio: |
Sulfatos de sódio: a) sulfato; b) hidrogenossulfato; utilizados como diluentes. |
Outros |
E 514(i) |
Sulfato de sódio |
|
Outros |
E 514(ii) |
Hidrogenossulfato de sódio |
|
Outros |
E 515 |
Sulfatos de potássio: |
Sulfatos de potássio: a) sulfato; b) hidrogenossulfato; substitutos do sal para fins dietéticos. |
Outros |
E 515(i) |
Sulfato de potássio |
|
Outros |
E 515(ii) |
Hidrogenossulfato de potássio |
|
Outros |
E 516 |
Sulfato de cálcio |
Sulfato de cálcio ou gesso; utiliza-se como agente de firmeza, sequestrante (complexante de metais), suplemento nutritivo e excipiente inerte. |
Outros |
E 517 |
Sulfato de amónio |
Utilizado como solvente de transporte e tamponizante. |
Outros |
E 520 |
Sulfato de alumínio |
Tem propriedades antissépticas, detergente e clarificante. |
Outros |
E 521 |
Sulfato de alumínio e sódio |
Idêntico ao E 520. |
Outros |
E 522 |
Sulfato de alumínio e potássio |
Idêntico ao E 520. |
Outros |
E 523 |
Sulfato de alumínio e amónio |
Idêntico ao E 520. |
Outros |
E 524 |
Hidróxido de sódio |
Alcalinizante e dissolvente de corantes; substância caústica |
Outros |
E 525 |
Hidróxido de potássio |
Idêntico ao E 524. |
Outros |
E 526 |
Hidróxido de cálcio |
Agente neutralizante e conferidor de firmeza |
Outros |
E 527 |
Hidróxido de amónio |
Alcalinizante e diluente e solvente de corantes. |
Outros |
E 528 |
Hidróxido de magnésio |
Alcalinizante. |
Outros |
E 529 |
Óxido de cálcio |
Alcalinizante e nutriente. |
Outros |
E 530 |
Óxido de magnésio |
Alcalinizante e antiagregante. |
Outros |
E 535 |
Ferrocianeto de sódio |
agente antiagregante e modificador de cristais, usado no sal e nos seus substitutos; tem baixo nível de toxicidade já que o grupo cianeto está bloqueado pelo ferro. |
Outros |
E 536 |
Ferrocianeto de potássio |
Idêntico ao E 535. |
Outros |
E 538 |
Ferrocianeto de cálcio |
Idêntico ao E 535. |
Outros |
E 541 |
Fosfato ácido de alumínio e sódio |
Acidificante e levedante para padaria fina (scones e similares). |
Outros |
E 551 |
Sílica (ou dióxido de silício) |
Agente de suspensão e antiagregante, espessante e estabilizador em suspensões e emulsões ou mesmo no vinho. |
Outros |
E 552 |
Silicato de cálcio |
Antiagregante e agente de polimento, brilho e revestimento. |
Outros |
E 553a |
Silicatos de magnésio: |
Silicato de magnésio e trissilicato de magnésio (desprovido de amianto); |
Outros |
E 553a(i) |
Silicato de magnésio |
|
Outros |
E 553a(ii) |
Trissilicado de magnésio |
|
Outros |
E 553b |
Talco |
Talco (desprovido de amianto); agente anti-aderência. |
Outros |
E 554 |
Silicato de alumínio e sódio |
Agente antiagregante. |
Outros |
E 555 |
Silicato de alumínio e potássio |
Idêntico ao E 554. |
Outros |
E 556 |
Silicato de alumínio e cálcio |
Idêntico ao E 554. |
Outros |
E 558 |
Bentonite |
Material argiloso essencialmente do tipo montmorilonite, encontrado pela primeira vez em Fort Benton (estado de Wyoming nos EUA), usado como agente antiagregante, clarificante e emulsionante. |
Outros |
E 559 |
Silicato de alumínio (caulino); |
Agente antiagregante. |
Outros |
E 570 |
Ácidos gordos |
Ácidos orgânicos obtidos dos óleos e gorduras, usados como agentes antiagregantes e emulsionantes. |
Outros |
E 574 |
Ácido glucónico |
Açúcar-ácido preparado comercialmente a partir da oxidação da glucose, usado como acidificante e sequestrante (complexante de metais); durante o aquecimento do leite impede a formação de «pedra» (depósitos de fosfatos de cálcio e magnésio) e durante a preparação da cerveja evita também a formação da «pedra» da cerveja. |
Outros |
E 575 |
Glucono-delta-lactona |
Idêntico ao E 574. |
Outros |
E 576 |
Gluconato de sódio |
Sal do E 574, usado como sequestrante (complexante de metais) e suplemento dietético. |
Outros |
E 577 |
Gluconato de potássio |
Idêntico ao E 576. |
Outros |
E 578 |
Gluconato de cálcio |
Sal do E 574, usado como sequestrante (complexante de metais), agente tamponizador e para dar firmeza. |
Outros |
E 579 |
Gluconato ferroso |
Sal de ferro do E 574, usado como adjuvante em processos de coloração ou escurecimento por oxidação. |
Outros |
E 585 |
Lactato ferroso |
Sal de ferro do E 270, usado como nutriente e como adjuvante em processos de coloração ou escurecimento por oxidação. |
Outros |
E 586 |
4-Hexilresorcinol |
|
Outros |
E 620 |
Ácido glutâmico |
Aminoácido constituinte das proteínas e importante intermediário do metabolismo do azoto das plantas e dos animais, pode ser obtido a partir do glúten do trigo ou de melaços de beterraba-açucareira, mas mais usualmente por fermentação de hidratos de carbono por bactérias (p. ex., Micrococcus glutamicus); é utilizado como suplemento dietético, como intensificador de sabor e substituto do sal. |
Outros |
E 621 |
Glutamato monossódico |
Sal do E 620, encontra-se naturalmente na alga japonesa conhecida por seatango, mas é obtido de forma idêntica ao E 620; utiliza-se como intensificador de sabor e substituto do sal, sendo comercializado com a designação de Aji-no-moto; o seu consumo pode desencadear a «síndroma dos restaurantes chineses», que se manifesta por alpitações, dores de cabeça, tonturas, náuseas, dores no pescoço, endurecimento muscular e fraqueza dos braços. |
Outros |
E 622 |
Glutamato monopotássico |
Idêntico ao E 621. |
Outros |
E 623 |
Diglutamato de cálcio |
Idêntico ao E 621. |
Outros |
E 624 |
Glutamato monoamónico |
Idêntico ao E 621. |
Outros |
E 625 |
Diglutamato de magnésio |
Idêntico ao E 621. |
Outros |
E 626 |
Ácido guanílico |
Nucleótido componente dos ácidos nucleicos, é utilizado como intensificador de sabor. |
Outros |
E 627 |
Guanilato dissódico |
Sal do E 626, idêntico a ele. |
Outros |
E 628 |
Guanilato dipotássico |
Sal do E 626, idêntico a ele. |
Outros |
E 629 |
Guanilato de cálcio |
Sal do E 626, idêntico a ele. |
Outros |
E 630 |
Ácido inosínico |
Nucleótido componente dos ácidos nucleicos, é utilizado como intensificador de sabor. |
Outros |
E 631 |
Inosinato dissódico |
Sal do E 630, idêntico a ele. |
Outros |
E 632 |
Inosinato dipotássico |
Sal do E 630, idêntico a ele. |
Outros |
E 633 |
Inosinato de cálcio |
Sal do E 630, idêntico a ele. |
Outros |
E 634 |
5’-Ribonucleótido de cálcio |
Mistura de guanilato e inosinato de cálcio (E 629+E 633). |
Outros |
E 635 |
5'-Ribonucleótido dissódico |
Mistura de guanilato e inosinato dissódicos (E 627 + E 631). |
Outros |
E 640 |
Glicina e respectivo sal sódico |
É o mais simples dos aminoácidos constituintes das proteínas; pode ser obtida a partir da gelatina ou por processos de síntese; tem sabor doce; é utilizado como excipiente. |
Outros |
E 650 |
Acetato de zinco |
|
Outros |
E 900 |
Dimetilpolissiloxano |
Composto de síntese, contendo silício, do tipo silicone, utilizado como repelente da água e agente anti-espuma, em óleos, compotas, sopas, sumos, vinho, etc. |
Outros |
E 901 |
Cera de abelhas |
Cera de abelhas (branca e amarela); usa-se como agente de revestimento, brilho e antiaderente. |
Outros |
E 902 |
Cera de candelilha |
Cera amarela-acastanhada a castanha, obtida das «candelilhas» (Euphorbia antisyphilitica e E. cerifera), plantas mexicanas da família Euphorbiaceae; utiliza-se como agente de revestimento e brilho e para endurecer outras ceras. |
Outros |
E 903 |
Cera de carnaúba |
Cera amarela a castanho-claro, obtida das folhas da carnaubeira (palmeira brasileira Copernicia prunifera), usada como agente de revestimento e brilho. |
Outros |
E 904 |
Goma-laca |
Obtida da secreção resinífera de um insecto indiano afim das cochonilhas, o Laccifer lacca; é utilizada como agente de revestimento e brilho. |
Outros |
E 905 |
Cera microcristalina |
Usado como agente de revestimento em confeitaria e em alguns frutos, como base em pastilhas elásticas, e como agente anti-espuma. |
Outros |
E 907 |
Poli-1-deceno hidrogenado |
Usado como agente de revestimento usado em produtos como caramelos. |
Outros |
E 912 |
Ésteres do ácido montânico |
Ésteres do ácido montânico (ácido gordo saturado em C28), usados como agentes de revestimento e brilho na superfície de frutos frescos, nomeadamente citrinos; diminuem a dessecação. |
Outros |
E 914 |
Cera de polietileno oxidada |
Tem utilização idêntica à do E 912. |
Outros |
E 920 |
L-Cisteína |
Hidrocloreto de L-cisteína composto de origem animal utilizado como agente de tratamento de farinhas. |
Outros |
E 927b |
Carbamida (ou ureia) |
Diamida com propriedades de base fraca, é obtida por síntese a partir do dióxido de carbono e da amónia a altas temperaturas e pressão; é utilizada como intensificador de sabor. |
Outros |
E 938 |
Argon |
Gás inerte de embalagem ou propulsor. |
Outros |
E 939 |
Hélio |
Gás inerte de embalagem ou propulsor. |
Outros |
E 941 |
Azoto |
Gás inerte de embalagem ou propulsor. |
Outros |
E 942 |
Óxido nitroso |
Gás de embalagem. |
Outros |
E 943a |
Butano |
Eás de embalagem. |
Outros |
E 943b |
Isobutano |
Gás de embalagem. |
Outros |
E 944 |
Propano |
Gás de embalagem. |
Outros |
E 948 |
Oxigénio |
Gás de embalagem. |
Outros |
E 949 |
Hidrogénio |
Gás de embalagem. |
Edulcorantes |
E 950(i) |
Acessulfame-K |
Composto de síntese, contendo azoto e enxofre, tem sabor doce, sendo usado como edulcorante desprovido de valor calórico; estável e solúvel com poder edulcorante até 200 vezes mais que o açúcar; possui leve sabor residual amargo; não metabolizável. |
Edulcorantes |
E 951 |
Aspártamo |
É o éster metílico do dipéptido aspartil-fenilalanina, com sabor doce de 180 a 200 vezes mais intenso do que o açúcar comum (sacarose); é um edulcorante de baixo valor calórico. |
Fontes: Directivas Comunitárias, Prof. C. Pinto Ricardo, Universidades de Oxford e Wageninge.