Aditivos Alimentares Autorizados (página 1/4)
De seguida é apresentada uma tabela contendo todos os aditivos autorizados pela União Europeia.
A tabela encontra-se dividida em quatro páginas: 1, 2, 3 e 4.
Devido à diferente tipologia na numeração dos números E adoptada, a tabela abaixo reflecte aquela que é seguida pela UE. A tabela encontra-se actualizada à luz da legislação e conhecimentos actuais. Na coluna "Observações" é possível encontrar informações adicionais, nomeadamente no que respeita às funções tecnológicas de cada um dos aditivos. No entanto, e porque uma apresentação mais exaustiva das aplicações tecnológicas tornaria esta tabela demasiado técnica para a maioria dos utilizadores, decidi optar por mantê-la simples e acessível.
Todavia, se pretender obter mais informações sobre um, ou mais, aditivos em particular, entre em contacto comigo.
Categoria |
Número E |
Nome do Composto |
Observações |
Corantes |
E 100 |
Curcumina (C. I. 75 300) |
Corante fenólico amarelo-alaranjado, de natureza fenilpropanóidica, extraído da raiz de Curcuma (Curcuma domestica; Zingiberaceae). |
Corantes |
E 101(i) |
Riboflavina |
Corante amarelo-alaranjado, que é a vitamina B2, naturalmente presente em muitos alimentos; é obtida a partir da levedura de cerveja ou, mais usualmente, por processos sintéticos. |
Corantes |
E 101(ii) |
Riboflavina-5'-fosfato |
Corante amarelo-alaranjado, que é a vitamina B2, naturalmente presente em muitos alimentos; é obtida a partir da levedura de cerveja ou, mais usualmente, por processos sintéticos. |
Corantes |
E 102 |
Tartarazina (C. I. 19 140) |
Corante amarelo de natureza azóica, obtido por síntese, afim das anilinas. |
Corantes |
E 104 |
Amarelo de quinoleína (C. I. 47 005) |
Corante amarelo-baço a amareloesverdeado do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos. |
Corantes |
E 110 |
Amarelo-sol FCF (C. I. 15 985) ou amarelo alaranjado S (sinónimo) |
Corante amarelo azóico, obtido por síntese. |
Corantes |
E 120 |
Cochonilha, ácido carmínico e carminas (C. I. 75 470) |
Corante vermelho que é um glicósido fenólico presente nos ovos e tecidos gordos da fêmea de uma cochonilha (Dactilopius coccus ou Coccus cacto) que vive em cactos do género Opuntia, na América Central e nas Ilhas Canárias; o corpo seco da cochonilha contém c. 10% do princípio corante, o ácido carmínico; as carminas são os |
Corantes |
E 122 |
Azorubina ou carmosina (C. I. 14 720) (sinónimo) |
Corante vermelho de natureza azóica, produzido por síntese. |
Corantes |
E 123 |
Amarante (C. I. 16 185) |
Corante vermelho de natureza azóica, produzido por |
Corantes |
E 124 |
Ponceau 4 R (C. I. 16 255) ou vermelho cochonilha A (sinónimo) |
Corante vermelho de natureza azóica, produzido por síntese. |
Corantes |
E 127 |
Eritrosina (C. I. 45 430) |
Corante vermelho do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos. |
Corantes |
E 128 |
Vermelho 2G |
|
Corantes |
E 129 |
Vermelho allura AC (C. I. 16 035) |
Corante vermelho de síntese. |
Corantes |
E 131 |
Azul patenteado V (C. I. 42 051) |
Corante azul-violeta escuro do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos; pode produzir reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102. |
Corantes |
E 132 |
Indigotina ou carmim de índigo (C. I. 73 015) (sinónimo) |
Corante azul do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos; pode produzir reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102. |
Corantes |
E 133 |
Azul-brilhante FCF (C. I. 42 090) |
Corante azul do tipo «alcatrão de carvão», obtido por processos sintéticos; em mistura com a tartarazina (E 102) produz tonalidades de verde; pode originar reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102. |
Corantes |
E 140 |
Clorofilas (C. I. 75 810) e compostos derivados, clorofilinas (C. I. 75 815) |
Pigmentos das folhas das plantas, utilizados como corantes verdes; não se têm |
Corantes |
E 140(i) |
Clorofilas |
|
Corantes |
E 140(ii) |
Clorofilinas |
|
Outros |
E 1404 |
Amido oxidado |
Amido modificado; os amidos modificados obtêm-se através de um ou mais tratamentos químicos de amidos comestíveis, podendo ainda sofrer |
Corantes |
E 141 |
Complexos cúpricos das clorofilas e de compostos derivados (C. I. 75 815) |
O átomo de magnésio da molécula de clorofila foi substituído pelo cobre. |
Corantes |
E 141(i) |
Complexos cúpricos das clorofilas |
|
Corantes |
E 141(ii) |
Complexos cúpricos das clorofilinas |
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Corantes |
E 150 |
||
Corantes |
E 150a |
Caramelo simples |
Corante castanho que se afasta já bastante do produto açucarado e aromatizado obtido pelo aquecimento dos açúcares. |
Corantes |
E 150b |
Caramelo sulfítico cáustico. |
|
Corantes |
E 150c |
Caramelo de amónia. |
|
Corantes |
E 150d |
Caramelo sulfítico de amónia. |
|
Corantes |
E 151 |
Negro brilhante BN ou negro PN (C. I. 28 440) (sinónimo) |
Corante preto de natureza azóica, produzido por síntese; pode provocar reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102; em porcos a que se forneceu o corante foram detectados quistos intestinais. |
Corantes |
E 153 |
Carvão vegetal |
Produto natural resultante da queima de materiais vegetais e usado como corante preto; provavelmente não trará riscos à saúde se a manufactura for adequada, com bastante oxigénio para a combustão. |
Corantes |
E 154 |
Castanho FK |
Corante castanho de natureza azóica, obtido por síntese, pode provocar reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102. |
Corantes |
E 155 |
Castanho HT (C. I. 20 285) |
Castanho HT (C. I. 20 285) |
Corantes |
E 160a |
Carotenos mistos (C. I. 75 130) e beta-caroteno (C. I. 40 800) |
Pigmentos amarelo-alaranjados das plantas, presentes nas folhas em associação com as clorofilas e outros pigmentos, e ainda em cenouras, tomates, alperces, laranjas, frutos de roseira e muitos outros órgãos vegetais. |
Corantes |
E 160a(i) |
Carotenos mistos (C. I. 75 130) |
|
Corantes |
E 160a(ii) |
Beta-caroteno (C. I. 40 800) |
|
Corantes |
E 160b |
Anato, bixina, e norbixina (C. I. 75 120) |
Pigmentos amarelo-alaranjados de natureza carotenóide, presentes nas sementes e frutos do anate (Bixa orellana; Bixaceae). |
Corantes |
E 160c |
Extracto de pimentão, capsantina e capsorubina |
Pigmentos laranja-avermelhados de natureza carotenóide presentes nos pimentos vermelhos (Capsicum annuum; Solanaceae) e em frutos, flores e outros órgãos de várias plantas. |
Corantes |
E 160d |
Licopeno |
Pigmento vermelho de natureza carotenóide presente nos tomates (Lycopersicon esculentum; Solanaceae) e em muitos outros órgãos vegetais (diospiros, laranjas, cenouras, frutos de roseira, etc.). |
Corantes |
E 160e |
Beta-apo-8-carotenal (C 30) (C. I. 40 820) |
Pigmento laranja a vermelho-amarelado que é um derivado de carotenóides de plantas. |
Corantes |
E 160f |
Éster etílico do ácido beta-apo-8-caroténico (C30) (C. I. 40 825) |
Pigmento amarelo a alaranjado que é um derivado de carotenóides de plantas. |
Corantes |
E 161b |
Luteína |
Pigmento amarelo a avermelhado é a xantofila (álcool carotenóide) de maior distribuição nas plantas, não só presente nas folhas verdes de todas as plantas, como em algas verdes (Chlorophyta) e vermelhas (Rhodophyta) e em muitos frutos e pétalas de flores. |
Corantes |
E 161g |
Cantaxantina |
Pigmento alaranjado de natureza carotenóide presente em cogumelos comestíveis (p. ex., Cantharellus cinnabarinus; Agaricaceae), cianobactérias e outros microrganismos, é também responsável pela coloração das penas dos flamingos; não tem efeitos adversos, sendo mesmo usada em altas doses em cápsulas «bronzeadoras» que quando ingeridas conferem um tom alaranjado à pele. |
Corantes |
E 162 |
Vermelho de beterraba ou betanina |
Pigmento vermelho-púrpura com características de alcalóide, com algumas analogias estruturais com as antocianinas (E 163), mas que não deve ser com elas confundida; encontra-se na raiz da beterraba de mesa (Beta vulgaris; Chenopodiaceae). |
Corantes |
E 163 |
Antocianinas |
Pigmentos fenólicos das plantas, responsáveis pelas colorações vermelhas, azul ou violeta de muitas flores, frutos e folhas; as suas tonalidades variam com o pH do meio e com a presença de componentes diversos como, p. ex., os sais metálicos. |
Corantes |
E 170 |
Carbonato de cálcio (C. I. 77 220), ou calcário |
É usado como corante branco na superfície de certos alimentos e, eventualmente, como suplemento de cálcio, excipiente ou para dar firmeza. |
Corantes |
E 171 |
Dióxido de titânio (C. I. 77 891) |
Corante branco utilizado para cobrir a superfície de alimentos, preparado a partir do mineral ilmenite. |
Corantes |
E 172 |
Óxidos e hidróxidos de ferro, utilizados como corantes vermelho (C. I. 77 491), |
Não se conhecem efeitos adversos, embora alguns dietistas considerem como tendo efeitos desfavoráveis o consumo elevado de alimentos a que se adiciona ferro (p. ex., flocos de cereais e outros produtos de farinhas integrais). |
Corantes |
E 173 |
Alumínio |
Corante metálico para a superfície de alimentos, obtido do mineral bauxite; é parcialmente absorvido nos intestinos, mas facilmente eliminado pelos rins, quando saudáveis. |
Corantes |
E 174 |
Prata |
Corante metálico para a superfície de alimentos; os sais de prata são tóxicos para as bactérias e outras formas simples de seres vivos; o consumo prolongado pelo ser humano pode originar argíria, uma coloração cinzenta-azulada da pele, que não é perigosa. |
Corantes |
E 175 |
Ouro |
Corante metálico para a superfície de alimentos; é quimicamente muito inerte. |
Corantes |
E 180 |
Litol-rubina BK |
Corante vermelho de natureza azóica, obtido por síntese; em geral sem efeitos adversos, pois é essencialmente utilizado para dar a cor vermelha externa aos queijos do tipo flamengo. |
Conservantes |
E 200 |
Ácido sórbico |
Usado como conservante pois inibe o desenvolvimento de leveduras e fungos, é um açúcar-ácido presente em muitos frutos; pode ser obtido dos frutos da sorveira (Sorbus aucuparia; Rosaceae) ou por processos de síntese. |
Conservantes |
E 202 |
Sorbato de potássio |
Conservante com as mesmas propriedades do que o ácido sórbico, é mais solúvel do que este, sendo obtido dele por reacção com potassa. |
Conservantes |
E 203 |
Sorbato de cálcio |
Conservante idêntico ao E 200 e E 202, obtido por processos de síntese. |
Conservantes |
E 210 |
Ácido benzóico |
Conservante que é um ácido fenólico que ocorre naturalmente em algumas plantas, mas é em geral preparado por processos sintéticos; tem propriedades antibacterianas e antifúngicas; pode produzir reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102; em concentrações elevadas pode ainda provocar irritações gástricas, tendo sido referido, por outro lado, ser responsável por desordens de natureza neurológica; reage com o bissulfito de sódio (E 222) também |
Conservantes |
E 211 |
Benzoato de sódio |
Sal de sódio do E 210 com características idênticas às dele. |
Conservantes |
E 212 |
Benzoato de potássio |
sal de potássio do E 210 com características idênticas às dele. |
Conservantes |
E 213 |
Benzoato de cálcio |
sal de cálcio do E 210, com características idênticas às dele. |
Conservantes |
E 214 |
p-Hidroxibenzoato de etilo |
Conservante obtido a partir do ácido benzóico (E210), com características idênticas às dele. |
Conservantes |
E 215 |
Sal de sódio (ou sal sódico) do p-hidroxibenzoato de etilo |
Sal de sódio do p-hidroxibenzoato de etilo, com características idênticas às dele. |
Conservantes |
E 218 |
p-Hidroxibenzoato de metilo |
Conservante obtido a partir do ácido benzóico (E 210) e com características idênticas às dele. |
Conservantes |
E 219 |
Sal de sódio (ou sal sódico) do p-hidroxibenzoato de metilo |
Sal de sódio do p-hidroxibenzoato de metilo, com características idênticas às |
Conservantes |
E 220 |
Dióxido de enxofre |
Conservante e antioxidante, é também usado como branqueador e estabilizador da vitamina C; obtém-se em geral por combustão do enxofre, sendo tradicionalmente usado na desinfecção do vasilhame onde se armazena o vinho; pode produzir reacções alérgicas semelhantes às referidas para o E 102, para além de ser irritante do aparelho digestivo; quando utilizado no branqueamento da farinha destrói a maior parte da sua vitamina E. |
Conservantes |
E 221 |
Sulfito de sódio |
Conservante e agente antimicrobiano, obtido por síntese. |
Conservantes |
E 222 |
Hidrogenossulfito de sódio (ou bissulfito de sódio) |
Conservante e branqueador obtido por síntese; os sulfitos podem ser perigosos para as pessoas asmáticas. |
Conservantes |
E 223 |
Metabissulfito de sódio |
Conservante e antioxidante, obtido por síntese; pode produzir irritação gástrica, devido à libertação do ácido sulfuroso, e reacções alérgicas na pele; os sulfitos podem ser perigosos para as pessoas asmáticas; a sua acção sobre os alimentos leva à redução dos teores de tiamina (vitamina B1). |
Conservantes |
E 224 |
Metabissulfito de potássio |
Conservante idêntico ao E 223. |
Conservantes |
E 226 |
Sulfito de cálcio |
Conservante, também usado para dar consistência a alimentos, obtido por síntese; tem efeitos idênticos aos do E 223. |
Conservantes |
E 227 |
Hidrogenossulfito de cálcio (ou bissulfito de cálcio) |
Conservante de síntese com efeitos idênticos aos do E 223. |
Conservantes |
E 228 |
Hidrogenossulfito de potássio (ou bissulfito de potássio) |
Conservante de síntese com efeitos idênticos aos do E 223. |
Conservantes |
E 230 |
Bifenilo ou difenilo (Proibido pelo Dec-Lei n.º 64/2011, transposição da Directiva n.º 2009/10/CE) |
Conservante com propriedades antifúngicas produzido por processos sintéticos, pela acção do calor sobre o benzeno; usa-se no tratamento da superfície de frutos, como os citrinos, para evitar o seu apodrecimento. |
Conservantes |
E 231 |
Ortofenilfenol |
Conservante com propriedades antibacterianas e antifúngicas, obtido por síntese e com características e efeitos idênticos aos do E 230. |
Conservantes |
E 232 |
Ortofenilfenato de sódio |
Conservante de síntese utilizado como substituto do E 231. |
Conservantes |
E 233 |
Tiabendazolo (Proibido pelo Dec-Lei n.º 64/2011, transposição da Directiva n.º 2009/10/CE) |
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Conservantes |
E 234 |
Nisina |
Conservante que é um antibiótico de natureza polipeptídica produzido por bactérias do género Streptococcus (p. ex., S. lactis) e naturalmente presente em alguns queijos; é adicionada a pudins e queijos para ajudar à sua conservação. |
Conservantes |
E 235 |
Natamicina |
Conservante que é um antibiótico do tipo macrólido, com propriedades antifúngicas, produzido pelo Streptomyces natalensis; usado no tratamento da superfície de queijos de pasta dura e semi-dura e de enchidos secos ou curados. |
Conservantes |
E 239 |
Hexametilenotetramina |
Conservante sintético, com propriedades antifúngicas, derivado do benzeno; utilizado no queijo Provolone. |
Conservantes |
E 242 |
Dicarbonato dimetílico |
Conservante de síntese utilizado em bebidas aromatizadas não alcoólicas e em concentrados de chá líquido. |
Conservantes |
E 249 |
Nitrito de potássio |
Conservante e agente de cura. |
Conservantes |
E 250 |
Nitrito de sódio |
Conservante idêntico ao E 249. |
Conservantes |
E 251 |
Nitrato de sódio |
Mineral que ocorre naturalmente. É utilizado como conservante e agente de cura; por acção microbiana ou no estômago pode transformar-se em nitritos, com todos os efeitos desfavoráveis referidos para o E 249. |
Conservantes |
E 252 |
Nitrato de potássio |
Conservante idêntico ao E 251. |
Outros |
E 260 |
Ácido acético |
Ácidulante, agente antibacteriano e diluente de matérias corantes, é um componente natural do vinagre, mas geralmente produzido por destilação destrutiva de madeira. |
Outros |
E 261 |
Acetato de potássio |
Agente tampão e estabilizador da cor natural dos tecidos animais e vegetais. |
Outros |
E 262 |
Acetato de sódio e hidrogenoacetato de sódio (ou diacetato de sódio) |
Acetato de sódio e hidrogenoacetato de sódio (ou diacetato de sódio); agentes tampão e conservantes, principalmente contra a germinação de esporos de fungos no pão. |
Outros |
E 262(i) |
Acetato de sódio |
|
Outros |
E 262(ii) |
Diacetato de sódio |
|
Outros |
E 263 |
Acetato de cálcio |
Conservante usado contra o desenvolvimento de fungos e complexante de metais (sequestrante), também usado para dar consistência a alimentos. |
Outros |
E 270 |
Ácido láctico |
Conservante, acidulante e aromatizante, tem também a capacidade de aumentar o efeito antioxidante de outras substâncias; é naturalmente produzido pelos microrganismos lácticos, embora seja também obtido industrialmente pela fermentação de hidratos de carbono por estirpes de bactérias lácticas. |
Conservantes |
E 280 |
Ácido propiónico |
Conservante com propriedades antifúngicas; é um produto natural de fermentações, podendo estar presente em determinados produtos fermentados. |
Conservantes |
E 281 |
Propionato de sódio |
Conservante idêntico ao E 280. |
Conservantes |
E 282 |
Propionato de cálcio |
Conservante idêntico ao E 280. |
Conservantes |
E 283 |
Propionato de potássio |
Conservante idêntico ao E 280. |
Conservantes |
E 284 |
Ácido bórico |
Conservante com ligeiras propriedades bacteriostáticas, usado, p. ex., no caviar. |
Conservantes |
E 285 |
Tetraborato de sódio ou bórax |
Conservante com propriedades idênticas ao ácido bórico, devido a originá-lo por hidrólise, quando em solução. |
Outros |
E 290 |
Dióxido de carbono |
Conservante, agente de arrefecimento e gás de embalagem; é um produto natural presente na atmosfera, também obtido por fermentação ou pela acção de ácidos sobre os carbonatos. |
Outros |
E 296 |
Ácido málico |
Acidificante e aromatizante, é um constituinte natural de muitos frutos (p. ex., da macieira, Malus domestica; Rosaceae), sendo também produzido quimicamente. |
Outros |
E 297 |
Ácido fumárico |
Acidificante, aromatizante e antioxidante e fermento artificial, ocorre em pequenas quantidades em muitas plantas, sendo obtido comercialmente por processos fermentativos. |
Antioxidantes |
E 300 |
Ácido ascórbico (ou vitamina C) |
Antioxidante em soluções aquosas e emulsões lipídicas, evita o escurecimento de frutos e sumos, preserva a cor da carne e utiliza-se como melhorante da farinha; ocorre naturalmente em muitos frutos e vegetais frescos, sendo também produzido comercialmente por síntese biológica ou química. |
Antioxidantes |
E 301 |
Ascorbato de sódio |
Antioxidante idêntico ao E 300. |
Antioxidantes |
E 302 |
Ascorbato de cálcio |
Antioxidante idêntico ao E 300. |
Antioxidantes |
E 304 |
Ésteres de ácidos gordos do ácido ascórbico: |
Antioxidantes e preservantes da cor, obtidos sinteticamente. |
Antioxidantes |
E 304(i) |
Palmitato de ascorbilo |
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Antioxidantes |
E 304(ii) |
Estearato de ascorbilo |
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Antioxidantes |
E 306 |
Extracto rico em tocoferóis (vitamina E) |
Antioxidante e fornecedor de vitamina E, obtido de óleos vegetais, p. ex., de soja, gérmen de trigo, gérmen de arroz, algodão, milho e folhas verdes, destilados sob vácuo. |
Antioxidantes |
E 307 |
Alfa-tocoferol (vitamina E) |
Antioxidante e vitamina E, obtido sinteticamente. |
Antioxidantes |
E 308 |
Gama-tocoferol (vitamina E) |
Gama-tocoferol (vitamina E), como o E 307. |
Antioxidantes |
E 309 |
Delta-tocoferol (vitamina E) |
Delta-tocoferol (vitamina E), como o E 307. |
Antioxidantes |
E 310 |
Galato de propilo (ou propilo 3,4,5-tri-hidroxibenzoato) |
Antioxidante preparado sinteticamente, utilizado em óleos e gorduras e produtos desidratados. |
Antioxidantes |
E 311 |
Galato de octilo (ou octilo 3,4,5-tri-hidroxibenzoato) |
Antioxidante idêntico ao E 310. |
Antioxidantes |
E 312 |
Galato de dodecilo (ou dodecilo 3,4,5,-tri-hidroxibenzoato) |
Antioxidante idêntico ao E 310. |
Antioxidantes |
E 315 |
Ácido eritórbico, ou ácido isoascórbico |
É uma forma isomérica do ácido ascórbico (E 300); é utilizado como antioxidante. |
Antioxidantes |
E 316 |
Eritorbato de sódio |
Sal de sódio do E 315, utilizado com idêntica finalidade. |
Antioxidantes |
E 319 |
Terc Butil-Hidoquinona (TBHQ) |
|
Antioxidantes |
E 320 |
Butil-hidroxianisolo (BHA) |
Antioxidante de natureza fenólica, preparado sinteticamente, utilizado em óleos e gorduras e produtos desidratados, emprega-se frequentemente em conjugação com os galatos (E 310, E 311 ou E 312) ou com compostos sinérgicos, nomeadamente os ácidos cítrico ou fosfórico (E 330 ou E 338). |
Antioxidantes |
E 321 |
Butil-hidroxitolueno (BHT) |
Antioxidante de síntese, utilizado em óleos e gorduras e produtos desidratados. |
Antioxidantes |
E 322 |
Lecitina |
É um fosfolípido de colina, presente em plantas e animais e geralmente obtido de sementes de soja, amendoim e milho ou de gema de ovo; utiliza-se como emulsionante, estabilizador, antioxidante e espessante. |
Antioxidantes |
E 325 |
Lactato de sódio |
Sal do ácido láctico (E 270), usa-se como substituto do glicerol, como humidificante, como agente tamponizante e para intensificar o efeito antioxidante de outros compostos. |
Fontes: Directivas Comunitárias, Prof. C. Pinto Ricardo, Universidades de Oxford e Wageninge.